Turşu, içeriğindeki besleyici ve şifalı özlerle vücudun hastalıklara karşı direncini önemli oranda artırıyor. Kullanım alanı çok yaygın olan kırmızılahana turşusu evlerde ve restoranlarda tencere yemeklerinin, ızgaraların, mezelerin yanında atıştırmalık olarak tüketilebiliyor.
Yapımının kolay olmasının yanı sıra saklama koşulları da pratiktir. İster meze olarak isterseniz salata olarak tüketebileceğiniz lahana turşusu, kırmızı veya mor lahanadan yapılıyor. Uluslararası mutfaklarda yemeği yapılan lahana, Anadolu mutfağında daha çok turşu ve salata olarak tüketiliyor. Diyet listelerinin de olmazsa olmazı olan sebze, düşük kalorisi ile sıklıkla tercih sebebi oluyor.
KIRMIZILAHANA TURŞUSUNUN FAYDALARI
Mor lahananın en sağlıklı tüketim şeklinin turşu olduğu uzmanlar tarafından destekleniyor. Sağlığa oldukça faydalı olan lahana, sağlıklı beslenenlerin menüsünden eksik olmuyor.
- Besin değerleri oldukça yüksek olan mor lahana, K ve C vitamini yönünden oldukça zengindir.
- Sinir ve bağışıklık sistemini destekleyicidir.
- Probiyotik içeriğiyle sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
- İçerdiği mineraller beyin fonksiyonlarının güçlenmesine fayda sağlıyor. Konsantrasyon artırıcı olarak bilinen mineral, Alzheimer gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı oluyor.
- Lif zengini lahana, çiğ olarak tüketilerek diyetlerde kilo vermeye yardımcı oluyor.
- Lahana yapraklarının vücutta oluşan ağrılara iyi geldiği biliniyor.
- Hazmı kolaylaştıran kırmızılahana, balgam söktürücü olarak da kullanılıyor.
- Kırmızılahana aynı zamanda vücudu toksinlerden arındırıyor.
- Sülfür ve E vitamini sayesinde cilt güzelliği sağlanıyor.
- Yoğun A vitamini gözler için oldukça fayda sağlayıcıdır.
- Kemik gelişimini destekleyen sebze, kalsiyum, magnezyum, manganez yönünden zengindir.
- Uzun süre tok tutarak, diyetleri de destekliyor.
Kırmızılahana Turşusu Tarifi
Kırmızılahana turşusunu, turşu olarak yiyebileceğiniz gibi salatalarınıza da katabilirsiniz. Taze mısır, maydanoz, kuzukulağı gibi malzemelerle hazırlayacağınız salataya tat katacak turşu, sağlığı da beraberinde getiriyor.
Kırmızılahana turşusu için ihtiyacınız olanlar:
- 1 adet kırmızılahana
- 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sirke
- Uygun boylarda bir kavanoz
Lahanaları doğradıktan sonra, 1 kaşık kaya tuzu ile ovmalısınız. Bu esnada ellerinizin boyanmaması için eldiven takabilirsiniz. Lahanalar yumuşayınca onları sıkarak bir kavanoza doldurun. Kavanoz iyice dolduktan sonra, 1 çay bardağı suyu 1 çay bardağı sirkeyi kavanoza ekleyin. Kavanoz tamamen dolduğunda, en üste 1 kaşık kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyerek kapağı kapamanız yeterlidir.
